>Serabi

> Gectigimiz hafta bir gunlugune bile olsa ekibimi gunluk is ortamindan uzaklastirmak, biraz kafa dagitmak icin Bandung’a goturdum. Bazilari senelerdir tekstilin icinde olmalarina ragmen, ayrintisiyla bir kumas fabrikasi gezmemisti. O yuzden once dokuma kumaslarimizi ureten bir fabrikaya ugradik.

Daha sonra Bandung’da Sundanese mutfagindan birseyler atistirdiktan sonra Tangupan Perahu yanardagina ciktik. Tazecik karadutlar, cilekler aldik, dagin kukurt kokulu serin havasini icimize cektik. Donus yolunda da Serabi (srabi diye okunuyor) adinda bir tatli yedik. Ben bayildim bu serabiye, en cok da toprak kaplarin icinde, komur atesinde pisiyor olmasina. Tadina baktiktan sonra ise fotografini cekmek ancak yarisini mideme indirdikten sonra aklima geldi. Muhallebiyle, krep arasi bir dokusu vardi. Ustundeki hindistan cevizli sos ise damagimda yaptigi butun tropik cagrisimlara ragmen, soguk yagmurlu bir gunde sicak sicak yenmesi gereken bir tatli oldugu izlenimini degistiremedi.

Bu blogu yemek bloguna donusturme niyetim yok ancak bu tatlinin ilginc tarifini paylasmadan duramayacagim. Kapakli, alti yuvarlak minik toprak kabi ve mangali olanlar, mutlaka denesin ve damaginda kalan lezzetle Guneydogu Asya’ya kisa bir yolculuk yapsin.

Malzemeler:
250 gr pirinc unu
150gr az yaslanmis hindistan cevizi rendesi (yani disi yesil olacak)
½ cay kasigi tuz
600ml hindistan cevizi sutu
1-2 macademia findigi

Macademia findiklari yagi cikana dek cok ince rendelenecek, yada ezilecek. Cikan yag toprak kabi yagmalak icin kullanilacak. Alternatif olarak hazir findik yagi da kullanilabilir diye dusunuyorum ama orjinal tarifi yorumlamak denemek isteyenlere kalmis artik.

Hindistan cevizi sosu icin:
1-2 hindistan cevizinden elde edilecek 500ml hindistan cevizi sutu
200 gr hindistan cevizi yada palmiye sekeri
¼ cay kasigi tuz
2 adet pandan yapragi (Uzunlamasina yirtilip, tek bir dugumle baglanacak. Bulamazsaniz sorun degil, benim yedigim sosta bence pandan falan kullanilmamisti. Ama orjinal tarifi deneyecegim diye inat ederseniz Asya urunleri satan yerlerde bulunabilir belki)

– Pirinc unu, rendelenmis hindistan cevizi ve tuz karisimina hindistan cevizi sutunu azar azar dokerek homojen bir karisim elde edene dek ciplak elinizle karistirin. Daha sonra karisimi avuc icinizle, hafif ve yumusak olana dek, 10-15 dakika dovun. (ne demek oldugundan emin degilim, hayal edebiliyorum ama denemek lazim)
– Toprak kabi iyice kizana dek komur atesinde isitin. Ezilmis findiklari ince bir tulbente koyup sikin ve cikan yagla toprak kabi yaglayin.
– 3-4 yemek kasigi kadar karisimi toprak kaba dokun ve yuzeyde baloncuklar gorene dek kapagi acik pisirin. Daha sonra kapagini kapatin ve alt yuzeyi iyice pisip acik kahverengi bir renk alana dek pisirin.
– Pisen serabiyi kaptan alip hindistan cevizi sosuyla sicak sicak servis yapin.

Hindistan cevizi sosu:
Hindistan cevizi sutu, seker, tuz ve pandan yapraklarini orta ateste surekli karistirarak pisirin. Kaynama noktasina geldiginde atesten alin ve ilinmasini bekleyin. Pandan yapraklarini alip tatliyla servis yapin.


Not: Bizim yedigimiz yerde krepi arasina muz dilimleri koyarak pisirip, cikolata sosuyla da servis yapiyorlardi. Ben orjinal olanini denedim ama eminim muzlu cikolatali versiyonu da harikadir.

Advertisements

8 thoughts on “>Serabi

  1. >Güzel bir tatlı olduğu belli ama evde yapılması biraz zor gibi :)En iyisi yerinde yemek doğal olarak tatile çıkmaya bahane olurdu :DEvde oturmaktan beyni bulanınca böyle oluyor insan işte 😛

  2. >Canım benim,Bu tatlının malzemesini aynen bulmadan nasıl yapıp yiyecek arkadaşların? En iyisi dalış turlarına ek,gurme turları da düzenlemeye başlayın tez elden bence :))).Bizim insanımız boğazına düşkündür malum…Benden söylemesi.Ooooh,bi de öpeyim hepinizi yazmışkenn.Kokularınız burnuma dolsun bi güzel..Bu sevgiyle yaşıyorum ben…Annişin

  3. >vay ama o dagin havasini cekip yemek lazim bu tatliyi, odun atesini minik kaplari gorerek o zaman tadi bambaska olur:) hindistan cevizi yaslaninca kahverengi olmuyor mu kabugu yesil demissin ama? belki onlar cok yaslilardir! Yemek bloguna cevirmesende orada yasadigin guzel yasam tecrubesinin bir parcasi yemeklerin fotograflarini hatta tariflerini ben gormek isterim. Maksat gozumuz bayram etsin, hayallere dalalim baska dunyalari kesfedelim:))

  4. >Ruhdagi, taze anne 🙂 Tatli bahane, sen gel, bir guzel gezdirip kendine getiririm seni ben. Anne, gelenler yiyip iciyor zaten yaw. Yarin kac ordek goturecekler kim bilir :)Beste, 🙂 tarifi ararken aklimda sen vardin acikcasi, zaten yemek bloguna cevirecek bilgi, deneyim yok bende ya! Yasli hindistan cevizi kahverengi oluyor dogru, bu az yasli olacak, yari yesil, yari kahveye donmus olacak 🙂 bosver, sen gel, daga cikip yiyelim

  5. >Yaparsin be Gokce, malzemeleri bulup, mangali yaktiktan sonra senin yaptiklarinin yaninda ne ki bu. Ama daha guzeli, sen gel, ben sana burada yediyerim 🙂

  6. >Canım istedi ama kim yapıp yedirecek 🙂 Kendim 12. katta balkonda mangal yapıp denesemmi Selen abla ? Tadı neye benziyor nasıl birşey tam olarak çok merak ettim ?

  7. >Ashley'cim, sen mangali yak, kahve bile yapmak keyifli olur. Sosu hindistan cevizli karamel gibi, kendisi de muhallebi mi olsun, krep mi karar verememis. Sen bosver bunu, git benim icin bir kazadibi ye. Soyle guzel bir kazandibinin yanindan bile gecemez diyorum 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s