>Benim icin ickilerin, icenin icmeden once ve ictikten sonra ulasmak istedigi ruh haliyle yakin iliskisi vardir. Icecegim icki secimimde bu dusuncelerin inceden inceden bilincaltima mesajlar gonderdiginin farkindayim. Bu dusuncelerim alkolik olmayip, kendini kaybetmek amaciyla icmeyenler icin gecerli tabii ki. Yoksa maksat sarhos olmaksa, ne ictiginin onemi yok zaten.

Mesela, sarap ayakli kadehte iciliyorsa ciddi ve mesafelidir benim gozumde. Sarap muhabbeti dile dokulenlerin yada goze gorunenlerin ardinda baska birseyler saklar bazan. Bazan da, sadece birseyleri unutmak istersin, belki yorgunlugunu, belki evinin guvenli surlarina girmeden once yasanan tatsiz bir gunu, belki icten icten kalbinin uzerine oturan bir hissi. Kontrolludur sarap icen, fazla kaybetmez kendini ki icindekiler sacilivermesin ortaliga. Tamamlayici ogeleri de coktur, sarabina uygun peyniri, yemegi, tatlisi. Ama, sarap toprak testiden, kucuk su bardagi gibi bardaklarda icildiginde durum farklidir. Samimidir, icini isitir. O testinin icindeki sarap da buyuk ihtimalle ev yapimidir, icinde yapanin kendi elleriyle topladigi uzumlerin sevgisi, ozenle kendi mahzeninde beklettigi surecin sabri vardir. Kadife gibi olmasa bile, her yudumda bu sevgi, sabir ve ozen tadilir. Zamanin durdugu mekanlarda icilir bu sarap ki bu mekanlar da, saraplar da nadirdir.

Raki ise cok farklidir saraptan. Raki muhabbeti diye bir kavram vardir herseyden once. Yani raki muhabbet ettirir. Raki icenin amaci hos muhabbet ve eglencedir. Yanindaki yiyecekler hem onemlidir, hem de cok onemli degildir. Cunku kalenderdir raki icen, mulayimdir, alcak gonulludur. Mezelerle dolu bir sofra keyfine keyif katar ama sadece beyaz peynir ve kavun bile yeter muhabbet iyiyse. Her turlu kombinasyon yapilabilir rakiyla, raki-mangal, raki-balik, raki-meze, raki-kebap, raki-leblebi… Daha kapagi acildiginda gevsetir atmosferi raki. Anason kokusu yayildikca gonuller hafifler. Sisedeki raki seviyesi alcaldikca gizli kalmis sairler, komedyenler, sarkicilar, dansozler, politikacilar, spor otoriteleri, maceraperestler cikiverirler hapsolduklari kaliplardan. Raki muhabbetinin olmazsa olmazi masadir. O masa basinda saatlerce oturulup, anason kokulu, gittikce hafifleyen atmosferde, cene calinir, kahkahalar cinlar. Pozitiftir raki, samimidir, aciktir, eglencedir, kahkahadir, duygusaldir. Benim gonlumde yeri apayridir. Belki de buzsuz, susuz rakisini yazlari yesil erik yada kan kirmizisi kirazlarla susleyen, her kadehi siir tadinda icmeye sevdali babamdan hediyedir rakiya bu gonul bagim.

Raki muhabbetinin degerini biliriz biz Turkler. Hele de Turkiye’den, rakidan, Bogaz’dan bu denli uzakta olunca, rakiyi binbir guclukle temin edince. Iste Cumartesi aksami, oyle damardan bir raki gecesiydi ki, giriste kapinin bir yaninda Turk bayragi, bir yaninda raki sisesi vardi.

Raki sisesinin onune iki mum yakip girdik mabede ve basladik ayine.

Ne keyifti, ne keyif.. Yesil Efe’nin benzersiz tadi ve her yudumda keyiflenen bir sohbetle basladi gece.

Tekirdag rakisiyla devam etti, damla sakizli Turk kahvesiyle sona erdi. O kahve var ya, ah o kahve… Hatiri en az 80 yildir.

Rakinin, yiyeceklerin tadi unutulmazdi da, muhabbet hepsinden daha tatliydi. Cocuklar bile bu pozitif ortamdan nasiplenip, mutlu, huzurlu bir sekilde oynadilar birbirleriyle, gece yarisina kadar seslerini cikarmadilar ki anneleri babalari agiz tadiyla sohbet etsin. Dunyanin bu kosesinde, boylesine arkadasliklar, boylesine guzel anlar yasayabildigimiz icin cok sansliyiz. Gelin buraya, hepinizi opujemm.